上午第一拨客人进来，小梅没有再喊“欢迎”。
她走上前，声音不高不低。
“来了，几位？”
“两位。”
“这边坐。”
她倒水时先看碗，壶嘴压低。
收桌时先问“这个还要吗”。
找钱时数给自己听，再递给客人。
一上午，她没有出错。
陈哥喝完汤，笑着说：“小梅今天稳了。”
小梅脸一红，赶紧摆手。
“没有没有，我还慢。”
会计大姐正好在旁边，一边拌清口小菜一边说：“慢点怕啥？你又不是抢亲。”
赵婶从后厨回了一句：“她要真抢亲，也得先问人家还要不要。”
前厅一阵笑。
小梅也笑了，可笑完以后，她低头看着自己手里的抹布，眼神却有些发空。
林晓看见了。
她没立刻问。
新人的心事，不能当着满屋人挑开。挑开了，她更慌。
等午市过了一波，小梅去后头拿干净碗，林晓才跟过去。
“小梅。”
小梅回头。
“晓姐。”
“今天没出错，怎么还闷着？”
小梅捏着碗边，低声说：“我觉得我太慢了。”
林晓没说话。
小梅又说：“别人都很快。你一边写号一边接话，还能看门口。”
“赵婶一锅一锅地出菜，勇哥切鱼也快。就我，添个水都要想半天，找个钱也要数两遍。”
她越说越低。
“我怕你们嫌我没用。”
林晓看着她，像看见了以前那个站在柜台边手心出汗的自己。
她轻声说：“你知道我刚开始时，最常犯什么错吗？”
小梅抬头。
“什么？”
“别人一问，我就急着答。”
林晓笑了笑。
“不知道也答，没听清也答。后来才知道，前厅最怕的不是慢，是瞎快。”
小梅愣住。
林晓拿过她手里的碗，放到架上。
“你现在慢，是因为你在想。想清楚再动，这不是没用。”
“等你想得多了，动作自然就快了。”
她停了停，又补一句。
“快是练出来的，不是装出来的。”
小梅眼睛慢慢红了。
“真的？”
“真的，你现在要学的不是快，是别乱。”
小梅点点头，眼泪在眼眶里晃，却没掉下来。
林晓把一叠干净碗递给她。
“走吧。前厅还等着你添水呢。”
小梅吸了吸鼻子。
“好。”
这天下午，镇南来了一个脾气急的客人。
人刚坐下，就催：“快点啊，我赶着去车站。”
小梅正好在桌边，手里拿着菜单。
听见“快点”两个字，她心里先是一跳，差点顺嘴说“马上”。
可她想起了前厅本上的话。
赶时间，先问能等多久。
她捏着菜单，努力让声音稳住。
“您赶车，大概能等多久？”
客人愣了一下。
“十分钟。”
小梅立刻回头看后厨。
赵婶在门边听见，直接说：“豆腐和时蔬能上，鱼不行。”
小梅转回去，对客人说：“十分钟的话，豆腐、时蔬和汤可以。红烧鱼要二十分钟，不建议点。”
客人皱了皱眉。
“你们这鱼不是招牌吗？”
小梅手心出了汗，可还是照着林晓教她的话说：
“鱼是现烧，赶火不好吃，您今天赶车，吃快菜更稳。”
客人看她一眼，语气倒缓了一些。
“行，那就豆腐、时蔬，再来碗汤。”
小梅写单，送后厨，回来添水。
这一次，她动作还是不算快。
可没有乱。
十分钟后，菜上齐。客人吃完结账时，看了小梅一眼。
“你刚才没骗我，真挺快。”
小梅脸一下亮了。
“您赶上车就好。”
客人拿着包走了。
林晓站在柜台边，把这一幕看得清清楚楚。
等小梅回来她说：“这次你做得很好。”
小梅小声说：“我刚才差点说马上。”
“但你没说，这就算进步。”
赵婶在后厨接了一句：“嘴能刹住，就是本事。”
张勇笑道：“这话该写。”
林晓立刻拿起笔，在前厅本上加了一句：嘴能刹住，就是本事。
小梅看见这句，忽然笑了。
她第一次觉得，自己的慢也许不是坏事。
因为慢一点，她来得及把那句“马上”咽回去。
福来馆那边也听说了这事。
前厅阿姨听完，点头。
“小姑娘学得快。”
毛呢外套表弟正站在黑板前写“鱼头汤十五分钟”，听见后嘴角动了动。
“她不是慢吗？”
阿姨看他一眼。
“慢有慢的好。你以前快，快到话都收不住。”
毛呢外套表弟被噎住。
新厨在后厨低低笑了一声。
毛呢外套表弟脸色不好看，却没有顶。他低头看着自己写的那行字，忽然把“十五分钟”三个字又描粗了一点。
阿姨问：“你描那么粗干啥？”
他说省得人问。
阿姨笑了。
“这是怕自己嘴快，先让牌子说？”
毛呢外套表弟顿了顿。
“牌子不会说错。”
这句话让阿姨愣了一下，随即点头。
“也是。”
牌子不会说错。
可牌子也不会替人圆场，不会看客人脸色，不会给老人留台阶。
前厅最后还是要靠人。
只是对于毛呢外套表弟这种正在学着把嘴收回来的人来说，先让牌子挡一挡，也没坏处。
傍晚，小梅又遇到一个小考验。
一个带孩子的男人结账时，孩子看见柜台边的花卷，伸手就想拿。
那花卷是店里收摊吃的，不卖。
小梅立刻想说“不能拿”，可话到嘴边，她又怕自己语气太硬，便看了一眼林晓。
林晓没有替她开口，只轻轻点了一下头。
小梅蹲下来，对孩子说：
“这个是我们晚上自己吃的，不卖。你要是想吃花卷，楼下粥铺有卖，一个一分钱，热的。”
孩子眨眨眼。
“这个不能给我吗？”
小梅摇头。
“不能。这个不是卖的。”
孩子有点失望，但没哭。
男人赶紧把孩子拉回来。
“不好意思，小孩子手快。”
小梅站起来，笑了笑。
“没事。楼下花卷挺软，您可以给他买一个。”
男人点头，结账走了。
赵婶在后厨听见，低声对林晓说：“她这句也行。没为了哄孩子乱送。”
林晓点头。
是的，前厅不是一味讨好。
该拒绝的时候，也要说清楚。
不能卖的，就不能卖。
不是所有伸过来的手，都要塞点东西过去。
小梅今天真的稳了一点。
