饭后,姜苗正要出发去风华楼,却听姜小双来报,钱主事带着不常出面的老东家过来了,被她安排在一号包间。
姜苗连忙整理自己的仪容仪表,生怕给对方留下什么不好的印象。
“秀秀,我身上可有不妥之处?”
“没有,娘,可好看了。”
“好不好看的无所谓,不失礼就行。”
说完,她走上楼梯。
笃笃笃。
手指轻敲门板,门内传来一道陌生但有力的回应。
“进。”
有了回应,姜苗直接开门。
“真是不好意思,听我那女儿说,钱主事你上午白跑一趟,这都怪我待客不周,我本想着下午去风华楼,但二位先来了姜记,可是有什么要事?”
说话时,姜苗趁机观察二人。
钱召主事依旧和之前一样,穿着低调但有质感,但是在老东家面前,多了几分严肃,少了几分和蔼。
老东家周富和姜苗想的很不一样,看面容得有五十多岁,但眼睛光芒、说话力度传达的信息又显得很精神,老当益壮。
待姜苗语毕,老东家弯起嘴角。
“姜老板,我还记得你给周某做的生辰蛋糕,甜甜的,软软的,是周某活了几十年来都未曾尝过的口感。”
“既然您喜欢,又受累找我一趟,这样,我再让厨子做一个和那天差不多的蛋糕,走时带上如何?”
“不不不,我今天来可不是为了要你一个生辰蛋糕,而是有笔生意要跟姜老板说。”
风华楼的老东家亲自出面找自己做生意,这得是多高的待遇?
姜苗忍住激动,“什么生意?”
“我知你蛋糕做得好,口味也好,想着让你供给风华楼一些,每天现做,做完就送到风华楼。”
“当然可以啊。”
姜苗一口答应。
毕竟这些天来,她供蛋糕给大大小小的店铺都供出经验来了,闭着眼睛也知道什么流程,她甚至贴心地告诉老东家哪款蛋糕最好卖。
但周富摇摇头,拒绝了她的所有提议。
“我不要你已有的蛋糕,我要你新研制一款只供给风华楼的蛋糕,这款蛋糕除了你我两家可以卖,其余酒楼、饭馆都不能出现。”
哦~
就是要个专供款,跟市面上的蛋糕打出区别呗。
姜苗理解老东家的想法,他的酒楼高级,吃食自然不能烂大街。
最关键的是,专供款,其他店铺没有,就意味着价格高。
那么她只要和风华楼保持一样的价格售卖,也能赚不少,自然没理由拒绝。
“周老板对这款专供的蛋糕,可有头绪?”
“有一些,就看姜老板你能不能做出来了。”
“您说,我听听。”
周富清了清嗓子,语速较慢,但不磕巴,吐字很清晰。
“我想,它的颜色不能太单一,口感也不能太单一,你做好整体之后,我们的厨子还能根据顾客口味进行更改,要求就是这么个要求,至于蛋糕具体什么样子,我这脑子里还真想不出来。”
姜苗微微皱眉,这也太宽泛了吧?
宽泛的要求不意味着好做,她倒是能做出好多种符合要求的蛋糕,但只要没做到周富的心坎里,就不算成功。
可偏偏,周富自己都没捋清楚他心坎里的蛋糕长什么样。
姜苗想获取更具体的条件,试探性问:“周老板,您是想从我这里进一些没组装的奶油和蛋糕胚吗?这样更方便风华楼的厨子根据顾客口味更改。”
“倒也不是,买蛋糕自然要有奶油,你组装好反而省了我们的事。”
“这样啊…”姜苗沉思几秒,又问:“那您是想要一个蛋糕上有多种颜色?”
“嗯,颜色多一点,口感也得丰富,不然只有颜色上的区别,吃起来很容易疲惫。”
“我大概明白了…”
周富不要没组装好的奶油和蛋糕胚,意味着不是想零散批发,而是整体批发。
但又得有一定的余地,可以让他们的厨子根据顾客的口味进行更改。
也就是说,一些较稀罕的、可能不会被大众接受的用料要放在顶层,可以随时摘取。
口感还得丰富,意味着蛋糕夹心和胚体的用料得有点不同。
胚子无法更改,所以她得找一些本地人容易接受的食物放进去。
颜色丰富,这个简单,只需要用蔬菜汁染色即可,是烘焙里面最简单的一步。
“姜老板,看你这表情,应该是胜券在握了?”
周富时刻关注姜苗的表情,见她皱眉后舒展,便觉得此事能成,舒了口气后,笑着调侃。
姜苗笑笑,“胜券在握不至于,但确实从周老板的话里领悟到了一些东西。”
“哦?姜老板真是天资聪慧,不知道姜老板能不能在三天内做出一款样品呢?”
“当然可以,等我做好后,是直接送到风华楼吗?”
“嗯,最近三天我都在,你去风华楼找我即可。”
“好。”
“既然如此,我与老钱就不打扰姜老板了,期待姜老板的蛋糕,咱们下次再见。”
送走两人后,姜苗一头扎进厨房。
正在做蛋糕的宋秀秀抽空瞥了姜苗一眼,好奇道:“娘,风华楼的老东家跟你说了啥啊,怎么感觉你跟霜打的茄子一样,没了精气神?”
“有点麻烦还有点复杂的蛋糕,我得想想具体步骤。”
一听到麻烦、复杂,宋秀秀双眼一亮。
直接把手上正在做的普通蛋糕交给宋三水,自己擦干净手,凑到姜苗身边,摇着她的胳膊撒娇。
“有多麻烦?您给我说说,我就喜欢做复杂的蛋糕,不喜欢做千篇一律的蛋糕,一点挑战性都没有。”
姜苗把老东家的要求和自己的想法都告诉她,宋秀秀立刻竖起大拇指夸赞。
“娘,你想的完全没错啊,非常符合老东家的想法,咱们快做一个出来尝尝味道吧!”
“思路对了,但具体用什么颜色、馅料、胚体厚度等因素,还是得想想,我先不做蛋糕了,找张纸画一画,没准就有灵感了。”
说完,她跑出厨房,回到房间,拿出纸笔,在上面写写画画。
她采用的先定型再填充的方法,画好蛋糕的样子和层数,再根据食材的软硬度、口感、颜色等因素思考,穿插在哪一层。