金畅点头如捣蒜。
许初夏从袖袋里抽出一摞纸，整整齐齐铺在桌上。
二三十张，每张都密密麻麻写着字，边角还画了小图标示意做法关键点。
“这是我自己琢磨、反复试过才写下来的土豆菜谱。炖炒煎炸焖烤煮，凉拌热煲烩，连做汤底、当主食、配小吃都列全了。各位都是老厨子出身，掌勺几十年，一眼就能看出门道，大家传着看看，心里有个底。”
金畅伸手先接过，一张张递过去，自己还低头多瞅了几眼。
“嚯！这玩意儿……居然能变出二十多种花样？比活鱼还折腾人呐！”
他直咂嘴，舌头在上颚轻轻一抵，发出清脆的声响。
“我干这行快三十年了，鱼是百变王，谁想到一个土疙瘩，竟比鱼还能造？蒸得透、煮得烂、炒得匀、炸得脆、烤得焦、炖得化、拌得爽、焖得酥、烩得浓、煨得润……样样都挑火候，处处都考刀工，稍有闪失，整盘菜就废了。”
许初夏抿嘴一笑，眼角弯成月牙，笑意从眉梢一直漫到耳根。
“这才哪到哪儿呀！这只是我手上有的法子。后头你们厨师团上手一试，保准还能整出新名堂！我敢打包票：这土豆，蒸它香、炒它脆、炖它粉、炸它酥，怎么做，都不踩雷。削皮不费劲，切丝不断条，切片不粘刀，上灶不溅油，出锅不缩水，装盘不塌形。”
“哎哟，那口感我们信！要是真有这么多路子，一个月换着花样上，客人还真吃不腻。”
一位穿靛蓝短褂的掌柜搓着指腹，指尖还沾着面粉。
“今儿清炒土豆丝，明儿土豆烧鸭，后儿酸辣土豆泥，大后儿金箔土豆球……”
“再说个实话，它皮厚心实，不娇气。随便搁屋里阴凉通风的地方，十天照样水灵；要是有地窖，埋上俩月，照样削皮下锅，一点不软塌。表皮干爽不皱，肉质紧实不褐，切开不见黑斑，煮熟不变灰汤。”
酒楼哪家没地窖？
这话一出口，好几个掌柜不自觉点了头。
“那……它有啥不好弄的地方？”
金畅终于绷不住，往前凑了半步，急切得很，鞋尖几乎蹭到青砖缝里的苔藓。
“少夫人，您快说！这头茬，我绝味楼真要定了！”
他喉结上下一滚，声音压低了些，却更显郑重。
其他几位掌柜也齐刷刷盯住她，眼睛都不眨一下。
“土豆这玩意儿，淀粉堆得比米缸还满，吃多了对身子不硬朗的人不太划算，还容易发福。不过呢，这话搁你们身上，压根不算毛病！”
“我真正想说的是，它特别扛饿，老百姓填饱肚子是好事；可咱们开酒楼的就得琢磨了……还能卖得动不？一盘土豆丝三文钱顶饱，一碟红烧肉十五文还嫌少，账不是这么算的。”
许初夏说得实在，心里也敞亮。
哪有啥真缺点？
不过是站的位置不一样，看事情的角度就变了。
她手指在案几边缘轻轻叩了两下，目光扫过每一张面孔。
“再说了，土豆眼下对大伙儿还是个新鲜货，有些话她得提前撂清楚，免得到时候扯皮。订多少斤、几时送、伤损怎么算、规格怎么分、定金何时付……一条条都得白纸黑字写明白。”
“少夫人，您说的这些啊，都不是事儿！咱干饭馆的，啥菜没点小脾气？萝卜放久了糠心，豆腐买早了发酸，关键是厨子得认得清、压得住、调得顺。菜有脾气，人有手艺，关键不是菜有问题，是咱们得把它整得香、做得顺口、端上去让人舔盘子！”
这话真在理。
许初夏点点头。
“那我也就直来直去了。现在正是土豆结球最旺的时候，个头嘛，基本就长成这样。”
她从怀里掏出两个圆滚滚的土豆。
土豆表面带着新土，还沾着几根细须根，皮色微黄泛青，摸上去厚实紧绷。
“除了表皮老得嚼不动，剩下全是能入口的好料。”
“今儿我把各位请来，一是真想跟大伙儿搭把手做生意，二是真想拉若安村乡亲一把，把这地里刚刨出来的土豆，换成他们手里的现钱。”
她顿了顿，手指轻轻敲了敲桌面。
“乡亲们不缺力气，缺的是销路；咱们不缺买家，缺的是稳当货。两边凑一块儿，这事才能成。”
“这作物能轮着种：二三月下种，五六月就能收；要是天热，说不定四月底就见果子了。收完一批，六七月接着再播一茬，到腊月前后又能起一堆。算下来，三到四个月就能打个来回。”
她翻开手里一张粗纸，上面用炭条记着几行小字。
“今年雨水足，秧苗壮，村里试种的三十亩地，估摸着头茬能出三千斤上下。”
“所以我打算先推‘头波货’，只供半个月左右；等村里大丰收了，再敞开量供。为啥这么安排？不是我卡着不放货。”
“第一，头茬产量确实有限，咱们得悠着点；第二，这对谁都有好处：你们趁早卖上价，赚个吆喝；咱们土豆也能靠着这股‘新鲜劲儿’打响名号。说白了，好东西刚露面，大家才稀罕嘛！”
她目光扫过众人。
“往后日子长着呢，这一波只是开头。”
“各位掌柜的，我的盘算是这样，接下来，听听你们心里怎么想。”
许初夏说完，眼睛扫了一圈。
她没说话，只把袖口往下拽了拽，露出一截手腕，安静等着回应。
“那少夫人，头波货您定多少钱一斤？”
“一百文。”
许初夏吐出这三个字，眼皮都没多眨一下。
她早摸过底了。
猪肉六十文，羊肉八十文，牛肉最贵，一百二十文——为啥？
牛要耕地，金贵着呢！
她又补充一句：“这价是按净重算的，削皮去芽眼后称。”
“一百文？！这都快追上牛肉价了！再说土豆水头重，拎一篮子都压手，这也太狠了吧？”
“半篮子就得三四斤，光是分量就够人喘气。”
“可不是嘛！都说物以稀为贵，可真拿它当肉吃，谁家敢天天这么造？寻常人家，一月工钱才几贯，一顿饭花上百文买土豆？怕是要算半宿账！”
