第二天午市，福来馆那道酱烧鱼尾又上了。
这次鱼尾切短了。
不是切得碎，而是把最难夹、刺又密的那几段重新分了刀。
装盘的时候，汤汁挂得也比昨天亮一些，虽然还比不上镇南红烧鱼块那种老练劲儿，可已经看得出后厨是真把客人那句“刺多”听进去了。
会计大姐今天来得早。
她进镇南店坐下，点了鱼和汤，吃到一半，忽然抬头往福来馆那边瞄了一眼。
林晓刚好给她添水，见她看过去，笑着问：“还惦记那边鱼尾？”
会计大姐一脸理直气壮。
“我昨天说人家刺多，人家今天要是改了，我不得去验验？”
赵婶在后厨门边听见，立刻回了一句：“您这是吃饭，还是查案？”
会计大姐把筷子一横。
“吃饭也得有讲究。你们能听话改，人家也能听话改，那我这张嘴就没白长。”
陈哥在旁边慢悠悠接道：
“你那张嘴，谁敢说白长？”
会计大姐扭头瞪他。
“陈哥，你最近胆子见长。”
陈哥端起碗，装作没听见。
前厅笑了一阵。
会计大姐吃完镇南这边的鱼，还真去了福来馆。
她没遮掩，也没鬼鬼祟祟，就大大方方走过去，点了一份酱烧鱼尾。
这一次，镇南店里没有人脸色不对。
张勇也只是从后厨探头看了一眼，又低头继续切菜。
赵婶瞥见他那动作，故意问：“咋，又心疼客人跑隔壁去了？”
张勇这回学乖了。
“她花钱吃饭，爱上哪儿上哪儿。”
说完，他又补了一句，“她回来要是说咱鱼块不好，我再心疼。”
赵婶笑骂：
“就你会找补。”
会计大姐在福来馆吃得很认真。
她先夹了一块鱼尾，翻了翻刺，又蘸了点汁，吃完以后没有立刻说话。
前厅阿姨站在旁边，没催，也没问“怎么样”，只给她添了点热水。
会计大姐吃到第三口，终于点了头。
“今天好多了。”
她看向前厅阿姨，“切短了，吃着顺。”
阿姨笑了。
“昨天听您说刺多，后厨就改了一下。”
会计大姐眉毛一扬。
“你们还真听？”
阿姨回得很实在：“客人说得对，就听。说得不对，也先听完。”
这话传到镇南店的时候，林晓正在收桌，听见以后手上动作停了一下。
说得对，就听。
说得不对，也先听完。
这句话很像前几天她们学出来的道理。
不是所有客人说的都一定对，可你不能在第一句就把人挡回去。
先听完，心里有数，再看要不要改。
赵婶听完也点头。
“这阿姨是真会做前厅。”
程意说：
“福来馆留下她，算是留对了。”
张勇笑了一声。
“以前那几个只会喊，喊得人头疼。”
赵婶斜他一眼。
“你不也头疼？前几天别人一喊，你刀都切重。”
张勇不认账。
“有吗？”
林晓认真点头：
“有。你切鱼的时候，鱼块都像生气了。”
前厅几个人都笑起来。
张勇被笑得耳根有点红，低头继续切菜，不再说话。
下午，供货点老板来送一小批青菜。
他进门就说：
“今天市场里倒挺有意思。你们张勇和福来馆新厨一人挑一边鱼，谁也不抢谁的，倒把我那摊子显得像个正经买卖地方。”
赵婶手里摘菜，抬头笑：
“你本来不是正经买卖？”
老板叹气：
“前些日子让我觉得自己像情报站。谁来都不是单纯买货，问鱼之前先问别人家动静，烦得我都想把摊子搬走。”
张勇笑道：
“现在不问了？”
“不怎么问了。”
老板说。
“福来馆新厨话少，只看货。你们这边也不问他们。这样最好，我卖我的菜，你们做你们的饭。”
他说完，又看了一眼程意。
“不过我还是得提醒一句，福来馆现在锅是回来了，可老板那心没那么快回。他这几天话少，不代表没想法。”
程意点头。
“我知道。”
老板这句提醒很实在。
会做饭的人回到锅上，不代表做老板的人也能一下把心收回来。
福来馆老板前头折腾那么久，脸丢了，客也流了，人也走了。
现在就算暂时闭嘴，他心里的账也不会这么快平。
这也是为什么程意一直没有真松。
能借鸡蛋是一回事。
能正经比菜是一回事。
但生意上的暗劲，还会在更长的日子里一点点冒出来。
傍晚的时候，这股暗劲露了一个很小的头。
不是福来馆老板闹事，也不是毛呢外套表弟阴阳怪气。
是账。
一个常来这层楼送煤球的男人坐在镇南店喝汤，随口说了一句：“福来馆这两天菜价好像压下来了，比你们便宜一点。”
这话听着平常，却一下让林晓心里动了动。
价格。
这才是长日子里最难缠的东西。
前头半价、买一送一，是急招，大家都能看出来不长久。
可如果福来馆慢慢把常菜价格压低一点，不喊，不闹，就安安静静地便宜，那就不一样了。
客人会算账。
一份鱼贵两毛，汤贵一毛，豆腐贵一点，时间久了，许多人心里都会掂量。
林晓没有急着解释，只问：“你看的是哪道？”
送煤球的男人说：“鱼头汤，那边今天比你们汤便宜一毛。”
林晓笑了一下。
“他们鱼头汤是鱼头汤，我们这边今天是紫菜蛋花汤和鱼块汤，不是一道东西。”
她把汤碗往他面前推了推，“你想喝哪口，就按哪口点。”
男人想了想，点头。
“也是。”
这话被她轻轻带过去了，可林晓没有当没事。
她立刻记在本子上：福来馆常菜价略低，客人开始比较。
程意看到后，沉默了片刻。
“这才是正经生意上的手。”
她说。
赵婶皱眉。
“那咱跟不跟？”
“不跟。”
程意回得很快。
“不能他们低一毛，咱也低一毛。那就又回到前头那套了。”
张勇问：“那咋办？”
程意看着账本，说得很实：“看成本，看份量。看客人觉得值不值。”
这三句话，比跟价重要。
价格不能凭气定。
也不能凭面子定。
得看一份菜的成本、份量、口味、客人的接受度。
