沈明昭正在前院擦柜台，闻见这个味儿，连着打了三个喷嚏，打完了揉了揉鼻子。
“二妹妹又在整那个麻辣烫了。”
大姨娘在边上擦桌子，也打了两个喷嚏，眼泪出来了，用袖子擦了擦。
厨房里，沈晚棠把炒好的辣椒捞出来，锅里剩下红亮亮的辣椒油。
她把香料包扔进去，加了水，盐，酱油，豆豉，冰糖。
锅里的汤汁翻滚着，颜色从红变成深红，从深红变成暗红，香味越来越浓。
麻、辣、咸、鲜、甜，五样俱全，层次分明。
麻辣烫底料熬了十大坛，火锅底料熬了八大坛，沈晚棠把坛子封好口，一坛一坛地码在墙角，留了四坛在新铺子的厨房里，剩下的全部收进空间，空间的角落里堆满了坛子，大大小小，高高低低。
她还差一样东西，冰窖。
菜在外边放不住，她不能天天从空间里取，太扎眼了，三天送一次，中间的两天，菜放在哪儿？新铺子后院有一间空屋子，但屋子里不凉快，菜放一天就蔫了，放两天就烂了，得有一个冰窖。
沈晚棠去找了吴师傅，吴师傅的木匠铺在东街的一条巷子里，门面不大，里面堆满了木头和木工工具。
吴师傅正蹲在地上刨一块木板，刨花卷起来掉在地上，堆了一地，他看见沈晚棠进来，放下刨子站起来，在围裙上擦了擦手。
“沈姑娘，新铺子那边我都弄完了，灶台试过了，不晃，楼上包间的桌椅也检查过了，没有毛刺。”
“吴师傅，我想弄一个冰窖。”
吴师傅愣了一下，“冰窖？您要存冰？”
“不是存冰，是存菜，夏天菜放不住，我想在地下挖一个窖，凉快，菜能多放几天。”
吴师傅想了想，从墙上拿下一根墨斗，在地上弹了一条线，两人商量了半天，定了大小、位置、深度、通风口、排水沟。
吴师傅说十天能弄好，沈晚棠说越快越好，吴师傅第二天就带着人开工了，在后院挖了一个大坑，用青砖砌了墙，用石灰抹了缝，上面搭了木梁，铺了厚木板，板上铺了稻草，草上压了黄土。
沈晚棠去看的时候，吴师傅正蹲在坑里砌砖，满手泥浆，脸上也有，他抬起头来，泥浆从额头上往下淌。
“沈姑娘，这个冰窖冬天能存冰，夏天能存菜，您要是冬天弄点冰块放进去，夏天拿出来用，比存菜还划算。”
沈晚棠记住了。
冰窖弄好的那天，沈晚棠在新铺子里站了一会儿，灶台砌好了，锅放稳了，碗筷摆齐了，桌椅擦干净了，楼上包间的窗户纸糊好了，楼梯扶手不晃了。
冰窖在后院，盖子盖着，掀开盖子，冷气从里面冒出来，白茫茫的。
她站在铺子门口，看着街上的行人，阳光照在青石板路上，反着光，晃得她眯了眯眼。
醉仙居的招牌在阳光下金晃晃的，周掌柜站在醉仙居门口，正在跟一个客人说话，看见她，挥了挥手。
沈晚棠挥了回去。
开张那天，沈晚棠天没亮就起来了，被沈明昭吵醒的，这人在院子里叮叮当当的，不知道在鼓捣什么，铁器碰铁器的声音，一下一下的，像打铁。
她推开窗户往外看了一眼，沈明昭蹲在驴车旁边，手里拿着一块布，正在擦车轱辘，驴已经被他套好了，缰绳系在车辕上，灰驴站在那里打盹，尾巴一甩一甩的。
“你擦车轱辘干嘛？”
沈晚棠的声音不大，但在安静的早晨里听得很清楚。
沈明昭抬起头来，手里那块布黑得发亮，不知道是从哪儿撕下来的。
“今天开张，车也得干净点。”
“车停在后院，客人又看不见。”
“我看得见。”
沈晚棠把窗户关上了，穿衣服的时候听见沈明昭又开始擦另一只车轱辘。
天还没亮透，新铺子门口已经站了几个人，隔壁卖包子的老王头端着碗豆浆蹲在台阶上，一边喝一边往这边看。
对面茶馆的伙计正在卸门板，卸一块往这边看一眼，卸一块看一眼，街上还没什么人，晨雾很重，灯笼的光在雾里晕开，黄蒙蒙的，像隔了一层纱布。
沈晚棠到的时候，三姨娘已经在铺子里了，穿着一件新做的蓝布棉袄，头发梳得一丝不苟，用一根银簪别住。
她站在柜台后面，把碗筷一只一只地从柜子里拿出来，摆在案板上，碗口朝下，滤水。
摆完了站在那儿看着铺子里的桌椅，椅子四条腿在地上划了一下，她弯腰把椅子摆正了，又站起来，又弯腰摆正了另一把。
沈明昭把驴车上的东西搬进厨房，底料坛子、菜篓子、肉坛子，一样一样地搬，搬完了站在厨房门口喘气，额头上全是汗。
“二妹妹，灶台怎么生？”
沈晚棠走进厨房，蹲下来，把灶膛里的灰掏干净了，塞了一把干草进去，打了火折子。
火苗窜起来，干草噼啪响，她又塞了几根细柴，火旺了，再塞大柴。
灶膛里的火光照得她脸红彤彤的，油烟味从灶台缝隙里冒出来，呛得沈明昭退了一步。
锅烧热了，沈晚棠舀了一勺牛油底料放进锅里，底料在锅底化开，油亮亮的，辣椒和花椒在油里翻滚，香味一下子炸开了，从厨房门口涌出去，窜到铺子里，窜到街上。
老王头的豆浆碗端在嘴边没喝，鼻子一吸一吸的，茶馆的伙计门板不卸了，站在门口往这边看。
沈晚棠加了水，加了盐，加了酱油，用长勺子搅了搅。
锅里的汤咕嘟咕嘟地冒泡，颜色从红变成深红，从深红变成暗红，她舀了一点汤尝了一口，辣味在舌尖上炸开，麻味跟着上来，舌头发木，嘴唇发烫。
够了。
菜篓子搬过来了，白菜切成块，萝卜切成片，豆腐切成方块，豆皮切成条，粉丝泡在水里，藕切成薄片，蘑菇一朵一朵掰开。
肉坛子打开了，牛肉切成薄片，羊肉切成卷，猪血切成块，鸡爪剪了指甲。
案板上摆满了，红的白的绿的黄的，花花绿绿的，在灶台的光里亮晶晶的。
